婴儿满6月龄后开始添加辅食，此时母乳或配方奶提供的能量占比逐渐下降，而婴幼儿对脂肪的需求仍然较高，7～12月龄婴儿的脂肪供能比宜维持在约40%。脂肪是能量密度最高的营养素，也是神经髓鞘形成、视网膜发育所需脂肪酸的重要来源。若辅食以粥、糊、菜泥为主，往往体积大而能量偏低，适量添加植物油是提高辅食能量密度的常用做法。
核桃油以不饱和脂肪酸为主，其中α-亚麻酸属于n-3系列必需脂肪酸，人体不能自身合成，必须由食物提供。α-亚麻酸在体内可经酶促反应部分转化为DHA和EPA，但转化效率有限，因此核桃油的价值在于补充必需脂肪酸、改善辅食的能量与风味，并不能替代富含DHA的食物来源。
具体而言，核桃油在辅食中的作用包括：为快速发育的神经系统提供脂肪酸原料；促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收；使米粉、菜泥、肉泥口感更顺滑，帮助婴儿接受新食物；为日后多样化的膳食脂肪结构打基础。
添加时可从少量开始，滴入冲调好的米粉或蔬菜泥中，与辅食同步引入，并观察数日内的大便与皮肤反应。核桃属于坚果，是常见食物过敏原，若婴儿已有湿疹或食物过敏表现，或家族中存在过敏史，建议先咨询儿科医生，在医生指导下决定引入时机与方式。
需要提醒的是，核桃油是膳食脂肪来源之一，不能替代母乳或配方奶，也不必长期单一使用，可与亚麻籽油、菜籽油、橄榄油等交替，以获取不同种类的脂肪酸。储存宜避光、阴凉，开封后尽快用完。
