香菜，学名芫荽，是伞形科植物芫荽的带根全草，作为药食同源植物，其性温、味辛，归肺、脾经，具有发表透疹、开胃消食、祛风解毒等功效，现代研究也发现其含有的挥发油、黄酮类化合物等成分对健康有多重益处。
从传统医学角度，香菜的功效主要体现在以下方面：其一，发表透疹。香菜辛温发散，能促进汗腺分泌，帮助外感风寒者发汗解表，对麻疹初期透发不畅、皮肤瘙痒等症状有辅助改善作用；其二，开胃消食。其挥发油成分可刺激胃液分泌，增强消化酶活性，缓解食欲不振、消化不良等问题，尤其适合脾胃虚弱者；其三，祛风解毒。香菜中的黄酮类物质具有抗氧化作用，可辅助清除体内自由基，对风热感冒引起的咽喉肿痛、目赤肿痛等有一定缓解效果；其四，辅助降血压。动物实验显示，香菜提取物中的某些成分可能通过扩张血管、抑制血管紧张素转化酶活性等机制，对血压调节产生积极影响，但需注意这并非替代降压药物；其五，缓解过敏。部分研究提示，香菜中的槲皮素等成分可能通过稳定肥大细胞膜、抑制组胺释放，对过敏性鼻炎、荨麻疹等过敏反应有一定辅助作用，但个体差异显著。
需强调的是，香菜的功效多基于传统经验或初步研究，其作用机制及临床有效性仍需更多高质量研究验证。日常食用或药用时，需根据自身体质调整用量，过敏体质者、孕妇及慢性病患者建议先咨询医生或药师。若出现持续不适或症状加重，应及时就医，避免自行依赖单一食物或草药替代规范治疗。
