藜麦并非传统中药，而是一种营养丰富的类谷物食材。从中医食疗角度看，藜麦味甘、性平，多归脾、胃经，性质较为平和，常作为健脾和胃、益气补虚的日常主食选择。对于脾胃功能偏弱、食欲欠佳、容易疲倦的人群，可将藜麦与大米、小米等搭配煮粥或焖饭，以丰富主食种类。
藜麦含有较优质的植物蛋白、膳食纤维、B族维生素以及镁、铁、锌等矿物质，脂肪以不饱和脂肪酸为主。中医认为“脾胃为后天之本”，甘平之品有助于和中养胃；其富含膳食纤维，也有助于促进肠道蠕动，对大便偏干者可作为膳食调养的一部分。现代营养学中，藜麦常被用于替代部分精白米面，帮助增加粗粮和膳食纤维摄入。
日常食用时，可先将藜麦淘洗，去除表面皂苷，再与大米、燕麦、小米等共同烹煮，也可加入蔬菜、豆类做成杂粮饭或沙拉。建议从少量开始，逐渐融入三餐，避免一次性大量食用引起胃肠不适。藜麦虽好，但仍应纳入均衡饮食，不能替代蔬菜、水果、肉蛋奶等食物。
需要提醒的是，藜麦属于食物，不能替代药物治疗疾病。若存在慢性胃肠疾病、肾脏疾病、血糖异常或特殊营养需求，应结合自身情况咨询医生或营养专业人员，在医生指导下安排饮食。对藜麦过敏者不宜食用。孕期、哺乳期及儿童添加时，也宜根据个体情况合理搭配。
