水芹菜和毒芹菜是两种截然不同的植物，它们之间的区别主要体现在科属、形态、毒性以及用途上。
首先，从植物分类的角度来看，水芹菜属于伞形科水芹菜属，而毒芹菜，尽管也属伞形科，但是却归于毒芹属，这是二者在科属上的本质区别。
其次，在形态特征上，水芹菜和毒芹菜也有显著差异。水芹菜的茎干直立或基部匍匐，叶片轮廓为三角形或三角状披针形，花瓣为白色，呈倒卵形或椭圆形。而毒芹菜的形态则完全不同，其茎单生、中空且具分枝，叶片二至三回羽状全裂，边缘具有不规则的尖锐重锯齿，且根生叶有柄，基部具有叶鞘。
再者，毒性是二者另一个重要区别。水芹菜无毒，且富含各种维生素和矿物质，有一定的药用价值，可以清热解毒、润肺利湿等，对人体健康有益。相反，毒芹菜却全株有毒，以成熟种子毒性最强，一旦误食可能会出现恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹等症状，严重者甚至可能导致死亡。
最后，在用途上，水芹菜是一种常见的蔬菜，可炒食或凉拌，口感清香鲜嫩，营养丰富，还具有一定的药用价值。而毒芹菜则因其毒性，不能食用，但可以作为草药使用，只是需要在专业医生的指导下进行，以防中毒。
总的来说，水芹菜和毒芹菜的区别主要体现在科属、形态、毒性和用途上。在日常生活中，我们一定要注意区分，避免误食毒芹菜导致食物中毒。如有任何健康疑虑或症状，应及时就医，并严格遵医嘱用药或调理身体。
