米酒与醪糟在中医食疗及现代营养学中虽均属发酵类食品，但二者在原料、工艺、成分及功效上存在显著差异。主要区别体现在原料构成、发酵程度、酒精含量、营养成分及适用人群五个方面。
1.原料构成：米酒以糯米或粳米为主要原料，通过酒曲发酵制成，工艺中可能添加水调整浓度；醪糟则以糯米为基础，发酵过程中保留大量未完全分解的米粒，形成固液混合状态，其原料处理更侧重保留谷物完整性。
2.发酵程度：米酒发酵周期较长，通常需7-15天，使淀粉充分转化为酒精及二氧化碳，最终产品酒精度较高；醪糟发酵时间较短，约3-5天，淀粉分解程度较低，保留较多低聚糖及膳食纤维，酒精含量显著低于米酒。
3.酒精含量：米酒酒精度通常在5%-15%之间，过量饮用可能刺激胃黏膜，加重肝代谢负担；醪糟酒精度多低于1%，更适合酒精敏感人群或需控制酒精摄入者。
4.营养成分：米酒富含B族维生素及氨基酸，但酒精可能干扰营养吸收；醪糟含γ-氨基丁酸、多酚类物质及活性益生菌，其膳食纤维可促进肠道蠕动，低聚糖能调节肠道菌群。
5.适用人群：米酒性温，适合寒性体质者少量饮用以活血通络；醪糟性平，兼具健脾开胃、补虚养血之效，更适宜脾胃虚弱、产后体虚或老年人食用。
需注意，二者均含糖分，糖尿病患者需控制摄入量。发酵食品可能引发过敏反应，食用前建议少量尝试。如有慢性疾病或特殊体质，应在医师指导下选择，出现不适及时就医。
