绿豆玉米粥作为传统食疗方，兼具清热解暑、健脾益胃、补充营养、调节血脂及辅助控糖五重功效，是夏季及亚健康人群的优选膳食。
一、清热解暑。绿豆性凉，含多酚类物质，可抑制体温调节中枢过度兴奋，降低炎热环境下的核心体温，缓解暑热引发的头晕、口渴。玉米中的B族维生素能促进能量代谢，减少暑湿导致的疲劳感。
二、健脾益胃。玉米富含膳食纤维，可刺激胃肠蠕动，改善便秘；绿豆中的胰蛋白酶抑制剂经高温煮制后活性降低，反而促进蛋白质消化吸收，二者协同修复胃黏膜，缓解慢性胃炎。
三、补充营养。每100克玉米含8.5克蛋白质、2.9克膳食纤维，绿豆则提供21.6克蛋白质及钙、铁、锌等矿物质，两者搭配可弥补精制谷物的营养缺失，尤其适合素食者。
四、调节血脂。玉米胚芽中的植物甾醇可竞争性抑制肠道胆固醇吸收，绿豆黄酮类物质能降低低密度脂蛋白氧化，临床研究显示，规律食用杂粮粥者血脂异常风险降低18%。
五、辅助控糖。绿豆与玉米的升糖指数（GI）分别为27、55，复合后GI值进一步降低，其膳食纤维可延缓糖分吸收，糖尿病患者适量食用有助于血糖平稳。
需注意，绿豆玉米粥虽好，但脾胃虚寒者（表现为腹泻、畏寒）宜减少绿豆用量，肾功能不全者需控制蛋白质摄入量。食疗仅为辅助手段，若出现持续发热、严重消化不良或血糖波动，应及时就医，遵医嘱进行药物或营养干预。
