泡椒是以辣椒为主要原料，经腌制发酵制成的调味品，其功效主要体现在促进消化、增强食欲、辅助抗菌、调节代谢及提供抗氧化物质五个方面。
促进消化方面，泡椒中的辣椒素可刺激胃黏膜分泌胃液，同时促进肠道蠕动，帮助缓解消化不良、腹胀等症状。但需注意，过量食用可能引发胃酸分泌过多，加重胃黏膜损伤风险。
增强食欲方面，其辛辣味可激活口腔及胃部的痛觉受体，通过神经反射刺激大脑产生愉悦感，进而提升进食欲望。不过，对于胃食管反流或口腔溃疡患者，辛辣可能加重局部刺激。
辅助抗菌方面，发酵过程中产生的乳酸菌等有益菌可抑制肠道致病菌生长，同时辣椒素对部分细菌、真菌具有直接抑制作用。但此效果仅为辅助，不可替代药物治疗。
调节代谢方面，辣椒素可能通过激活TRPV1受体，促进能量消耗和脂肪氧化，对体重管理有一定潜在帮助。然而，其效果因人而异，且需结合饮食与运动。
提供抗氧化物质方面，泡椒中的维生素C、类胡萝卜素及多酚类物质可中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。但腌制过程可能导致部分维生素流失，建议适量食用。
需强调的是，泡椒的食用效果受个体差异、食用量及搭配方式影响显著。例如，胃肠道敏感者可能因辛辣引发腹痛、腹泻；高血压患者需注意钠摄入量。若出现持续不适或症状加重，应及时就医排查病因，避免自行依赖泡椒调理。
