泡发的木耳冷冻7天能吃吗

泡发的木耳冷冻7天一般是不可以吃的。

正常的木耳在短时间发泡过程产生米酵菌酸的概率非常低,但如果长时间浸泡,加上外部环境不干净,就有可能被椰毒假单胞菌污染而生成米酵菌酸,比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物,或浸泡容器没洗干净而残留食物残渣。这些变质和残留的食物残渣就会变成米酵菌酸形成的温床。而且米酵菌酸耐热,一般的烹调方法并不能破坏其毒性,所以泡发的木耳冷冻7天一般是不可以吃的。如果木耳泡发时间过长,在进行烹饪以后被人们食用会造成食物中毒的现象,因此木耳泡发好就要从水里捞出来,不要浸泡太久。

木耳的营养丰富,富含大量蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、胡萝卜素等多种营养成分,可以补充人体所需,但是由于冷冻后木耳的口感会变差,里面的营养物质也会有流失,并且如果保存不当还容易滋生细菌,所以泡发的木耳要尽快吃完,平时最好吃新鲜的木耳为主。

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