炒焦的面粉在传统医学中具有健脾和胃、收敛止泻、促进消化、缓解胃痛及辅助改善轻度营养不良的功效。其作用机制与面粉炒制后成分变化及中医理论中的“焦香入脾”理念密切相关，但需结合个体体质与病情合理应用。
一、健脾和胃：中医认为，焦香之气可醒脾开胃。面粉炒焦后，淀粉结构部分破坏，产生类似麦芽的焦香味，能刺激唾液及胃液分泌，增强脾胃运化功能，适用于脾虚湿盛导致的食欲不振、腹胀便溏。
二、收敛止泻：炒焦过程中，面粉中的蛋白质变性，形成具有吸附作用的焦化层，可减少肠道水分分泌，缓解湿热或食积引起的腹泻。但需注意，细菌性痢疾等感染性腹泻需及时抗感染治疗，不可依赖炒焦面粉。
三、促进消化：焦化面粉中的部分碳水化合物转化为低聚糖，更易被肠道菌群分解，产生短链脂肪酸，调节肠道微生态，辅助改善消化不良。
四、缓解胃痛：中医理论中，炒焦面粉性温，可温中散寒，对寒邪或饮食积滞引起的胃脘冷痛有一定缓解作用，但需排除胃溃疡、胃癌等器质性疾病。
五、辅助改善轻度营养不良：炒焦面粉富含碳水化合物及少量蛋白质，可作为易消化能量来源，适用于术后或慢性病恢复期患者，但需配合其他营养素补充。
需强调，炒焦面粉仅为食疗辅助手段，不可替代药物治疗。若出现持续腹泻、剧烈胃痛、体重骤降等症状，应及时就医，完善胃肠镜、粪便常规等检查，明确病因后遵医嘱治疗。日常饮食中，建议将炒焦面粉作为粥品或糊剂的配料，避免过量摄入焦化物质可能带来的健康风险。
