鲜人参的干燥方式需根据用途、保存需求及药材特性综合选择，晒干与阴干各有适用场景，无绝对优劣之分，常见选择包括晒干、阴干、低温烘干、真空冷冻干燥及分段干燥五种方式。
一、晒干：适用于短期储存或需快速干燥的场景。鲜人参经清洗后，置于通风透光处自然晾晒，利用紫外线抑制微生物生长，同时促进水分蒸发。但过度暴晒可能导致有效成分（如人参皂苷）氧化分解，影响药效，需控制日晒时间与强度。
二、阴干：适合长期保存或需保持色泽的场景。将鲜人参置于阴凉通风处，避免阳光直射，通过空气对流缓慢脱水。此法能减少成分流失，保留人参原有色泽与香气，但干燥周期较长，需防霉变。
三、低温烘干：利用恒温干燥设备（如40-60℃）控制水分蒸发，适用于工业化生产。低温环境可减少热敏性成分破坏，同时缩短干燥时间，但需设备支持，成本较高。
四、真空冷冻干燥：通过低温冻结与真空升华去除水分，最大程度保留活性成分与形态结构。此法成本高昂，但产品品质最优，多用于高端保健品或药品制备。
五、分段干燥：结合晒干与阴干优点，先短期晒干表层水分，再转阴凉处完成内部脱水。此法可平衡效率与品质，但操作需经验判断。
需强调，人参作为药用材料，其干燥方式仅影响保存与初步加工，临床应用时仍需遵循中医辨证论治原则，根据患者体质、病情调整用法用量。若自行处理鲜人参，建议优先选择阴干或低温烘干以减少成分损失；若用于疾病治疗，务必咨询专业中医师，结合炮制规范与个体情况制定方案，切勿盲目使用。
