大葱作为药食同源的常见食材，在中医理论和现代医学研究中均被证实具有多种健康功效，主要包括发散风寒、促进消化及抗菌抗炎等作用。其活性成分如硫化物、多糖及维生素，通过多途径调节人体生理功能，为日常保健提供天然支持。
发散风寒是中医对大葱的核心认知之一。大葱性温味辛，归肺、胃经，其含有的挥发油成分（如烯丙基硫醚）能刺激呼吸道黏膜分泌，促进排汗，帮助缓解风寒感冒初期的畏寒、鼻塞、流涕等症状。现代研究也发现，大葱提取物可调节体温调节中枢，辅助减轻发热前期的寒战反应。
促进消化功能与大葱的化学成分密切相关。大葱中的膳食纤维可增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘；其含有的果胶成分还能吸附肠道内有害物质，辅助调节肠道菌群平衡。此外，大葱的辛辣味可刺激胃液分泌，增强食欲，对功能性消化不良患者有一定改善作用。
抗菌抗炎作用已得到实验室研究支持。大葱中的大蒜素、槲皮素等成分对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见病原菌具有抑制作用，其抗氧化物质还能减少炎症因子释放，辅助缓解轻度的皮肤感染或呼吸道炎症。但需注意，大葱的抗菌强度弱于抗生素，不可替代正规抗感染治疗。
大葱虽为食材，但特殊人群仍需谨慎使用。孕妇、胃溃疡患者或术后患者若需通过大葱辅助调理，建议先咨询中医师或临床营养师，结合体质辨证使用。若出现持续发热、严重咳嗽或消化道症状，应及时就医，避免延误病情。
