葛根泡水喝具有解肌退热、生津止渴、升阳止泻及辅助调节代谢的功效，其作用与葛根中含有的黄酮类、葛根素等活性成分密切相关，但需注意个体差异及用药规范。
葛根中的黄酮类物质可扩张血管、改善微循环，对外感发热引起的头痛、项背强痛有缓解作用。现代研究显示，其通过调节下丘脑体温调节中枢，辅助降低体温，适合风热感冒或体温轻度升高时辅助调理。葛根富含淀粉及天然多糖，泡水后释放的黏液质可覆盖口腔及咽喉黏膜，缓解口干、口渴症状。其生津作用对热病伤津、糖尿病口渴多饮等表现有一定改善效果，但需结合病因治疗。葛根中的葛根素能抑制肠道平滑肌痉挛，同时提升脾胃清阳之气，对湿热泄泻或脾虚久泻有双向调节作用。动物实验表明，其可通过调节肠道菌群平衡，改善腹泻与便秘交替症状。此外，葛根黄酮可改善胰岛素抵抗，辅助调节血糖、血脂代谢；其异黄酮成分还具有轻度雌激素样作用，可能缓解更年期潮热、心悸等不适，但效果因人而异。
葛根泡水虽有一定保健价值，但不可替代正规医疗。若出现持续发热、严重腹泻或代谢异常，需及时就医明确病因。孕妇、低血糖患者及正在服用抗凝血药物者，饮用前应咨询医师，避免潜在风险。日常保健需控制频次与浓度，过量饮用可能引发胃肠不适。
