每天摄入猪油对心血管的影响需结合个体情况综合判断，可能存在以下五类情况：一、增加低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，促进动脉粥样硬化斑块形成；二、长期高饱和脂肪摄入可能加重胰岛素抵抗，间接影响血脂代谢；三、过量摄入导致总热量超标，引发肥胖进而增加心血管风险；四、部分人群可能因遗传因素对饱和脂肪更敏感，出现血脂异常反应；五、烹饪方式不当（如高温反复使用）可能产生反式脂肪酸等有害物质。
猪油中饱和脂肪酸占比约40%，过量摄入会抑制肝脏LDL受体活性，减少血液中LDL-C的清除，同时促进肝脏合成极低密度脂蛋白（VLDL），导致血液中甘油三酯和LDL-C同步升高。这种脂质代谢紊乱会加速血管内皮损伤，促进泡沫细胞形成，最终引发动脉粥样硬化。对于合并代谢综合征的患者，饱和脂肪摄入还可能通过激活炎症通路，加重血管壁慢性炎症反应。但需注意，适量摄入饱和脂肪（不超过总热量10%）对维持细胞膜稳定性有重要作用，且猪油中含有的单不饱和脂肪酸（约45%）对血脂影响相对中性。个体差异方面，APOEε4基因携带者对饱和脂肪的血脂反应更显著，而进行规律运动的人群代谢能力较强，对同等量饱和脂肪的耐受性更好。
心血管健康管理需采取综合措施，建议定期检测血脂四项（总胆固醇、LDL-C、HDL-C、甘油三酯），合并高血压或糖尿病患者应每3-6个月复查。若发现LDL-C持续＞3.4mmol/L或伴有其他危险因素，需及时就诊心血管内科，由专业医师制定个体化干预方案，切勿自行调整饮食结构或用药。
