中医理论中，酸、甜、苦、辣、咸五味与五脏存在对应关系，分别为酸对应肝、甜对应脾、苦对应心、辣对应肺、咸对应肾。这一理论源于《黄帝内经》的“五味入五脏”学说，强调食物或药物的性味与人体脏腑的生理特性密切相关，但需注意这种对应并非绝对单一，而是动态平衡的关联。
酸味入肝，因肝主疏泄、藏血，酸味具有收敛固涩的特性，适量食用酸味食物（如山楂、乌梅）可辅助肝气升发，但过量则可能抑制肝气疏泄，导致气机郁滞。甜味归脾，脾主运化水谷精微，甘味能补益和中，缓解脾胃虚弱，但过食甜腻（如糕点、甜饮）易滋生湿浊，阻碍脾运功能。苦味属心，心主血脉、藏神，苦味有清泄火热、燥湿坚阴之效，适量苦味（如苦瓜、莲子心）可清心火，但长期过食可能耗伤心气，引发心悸失眠。辣味通肺，肺主气司呼吸，辣味能发散行气，促进肺气宣发，但辛辣过度（如辣椒、花椒）易耗伤肺阴，导致干咳少痰。咸味入肾，肾主水液代谢、藏精，咸味可软坚散结、滋补肾阴，但过量摄入（如腌制食品）会加重肾脏负担，影响水液平衡。
需强调的是，五味与五脏的对应需结合体质、季节及病情综合判断。例如，春季肝气易亢，可适当减少酸味；夏季心火旺盛，苦味需适量；秋季肺燥，辛辣应慎用；冬季肾气收藏，咸味需节制。此外，五味调和是中医养生的核心原则，单一味过度均可能破坏脏腑平衡。日常饮食应遵循“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的配伍原则，避免偏嗜。若出现脏腑功能失调症状（如肝郁、脾虚、心火旺等），需及时就医，由专业中医师通过四诊合参辨证施治，结合中药、针灸等综合调理，切勿自行依据五味理论盲目用药。
