当我们发现玉米粒上存在刺状物质时，首先需明确这种物质的来源与性质，才能判断其是否可食用。以下是关于这一问题的几点详细解答：
- 异物附着：若刺状物质是外界异物（如昆虫、草木碎片等）附着在玉米粒上，通常不建议食用。这些异物可能携带病菌或有害物质，增加食品安全风险。
- 玉米本身结构：某些特殊品种的玉米可能具有不同寻常的外观特征，包括类似刺状的结构。若这些结构是玉米本身的自然特征，且品种已知为安全可食用，则在确保烹饪处理得当的情况下可以食用。
- 病害或污染：刺状物质也可能是玉米受到病害侵袭或化学污染的标志。在这种情况下，玉米粒不仅不宜食用，还应避免接触，以免对人体健康造成危害。
- 储存条件不佳：不恰当的储存条件可能导致玉米粒发生物理性损伤，产生刺状突起。这类玉米粒的营养价值和口感可能受到影响，食用时需谨慎。
- 不确定性原则：若无法准确判断刺状物质的来源或性质，最安全的做法是避免食用。食品安全关乎健康，任何不确定因素都应引起我们的重视。
综上所述，玉米粒上有刺是否能吃，取决于刺状物质的性质和来源。在无法确定其安全性时，我们应遵循预防原则，避免食用，并选择新鲜、无异常的食材。如有任何健康疑虑或不适，应及时就医，寻求专业医疗建议。
