一般人群均可食用蛇豆,但是对蛇豆过敏的人不宜食用,可能会造成皮肤红肿。蛇豆性寒,对于经常腹泻的人群及孕妇不宜吃太多。同时一定不能生吃,会造成中毒。
蛇豆的食用禁忌有哪些
蛇豆主要以嫩果实为蔬,但嫩叶和嫩茎也可食用。蛇豆整体营养价值很高,含有维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维,还含有矿物质盐等,对身体健康是十分有益的。还具有一定的药用价值,中医认为具有清热生津、清湿热、杀虫的功效,可以治热邪伤津、口干舌燥、烦渴、多饮、多尿、消渴、黄疸等。
需要注意的是蛇豆不宜生吃或夹生吃,烹煮的时间最好长一点,不能太短,要保证熟透后食用,否则容易发生中毒。
建议平时生活中应该做到饮食均衡,不要挑食、偏食,每种食物都要适量的食用,还要经常锻炼身体才能保证身体健康。
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