为什么食入过多牛肉会患肠癌

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医生主讲实录

科学家们研究发现,原来这与牛肉中含有一种名叫丙醛的物质有关。人们曾把丙醛涂在剃光了毛的小鼠背上,结果发现,3周内约一小半小鼠得了癌症,从而证实丙醛是一种强致癌物质,既然牛肉含有强致癌物质丙醛,那么人们还敢不敢再吃牛肉?其实,人们可不必惶惶不安。事实上,猪肉、羊肉、鸡肉也含有丙醛,只是含量比牛肉少得多。

如何吃牛肉才能做到既科学又安全?首先,要注意保持牛肉新鲜,牛肉放置的时间越长,丙醛含量就越高;其次,不要吃得太多,以每周不超过两三次为宜;再次,切不可吃病死的牛肉。在了解这些之后,人们还是放心的吃牛肉。

以上内容仅供参考

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