低胆固醇饮食是减少胆固醇的摄入量,胆固醇的来源就是动物的内脏,比如毛肚,百叶,肥肠等,但是决不能禁止胆固醇的摄入,因为胆固醇是人体必要的物质就算不摄入,体内也会自身合成一些,低脂肪饮食就是减少脂肪的摄入量,这里的脂肪是酯饱和脂肪酸,也就是猪油,牛油的脂肪,但有一类脂肪对人体比较好,就是不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸多分为多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸的主要来源,植物油,坚果,鱼油,可有效地控制甘油三酯和胆固醇;单不饱和脂肪酸的来源与橄榄油,茶油可降低胆固醇和低密度,蛋白胆固醇的水平,同时升高高密度脂蛋白胆固醇。
