这要从食管癌的病因学里找答案,病因学里跟饮食有关的因素有烟和酒,长期吸烟和饮酒与食管癌的发生有关,有人研究发现大量饮酒者,比基本上不饮酒的食管癌发病率要高五十倍,吸烟多的比基本上不吸烟的食管癌发病率要高七倍,还有长期吃粗硬食物,热汤、烫粥、烫茶或者是辣椒之类的刺激性的食物,或者有快吞、暴饮暴食等不良卫生习惯的,与食管癌的发病有关,这种饮食习惯可以引起食管黏膜的机械性及物理性的刺激与损伤,为致癌物质进入创造条件,从而促使癌的发生。
各种原因引起的经久不愈的食管炎可能是食管癌的前期病变,尤其是伴有食管黏膜上皮细胞渐变或者是不典型增生癌变的危险性更大,还有亚硝酸类的化合物是一种很强的致癌物,在食管癌的高发地区,比如上临县的粮食、酸菜、井水中都可以检查到较高含量的硝酸盐、亚硝酸盐。
还有在发霉的食物中有霉菌污染的食物,也发现与胃癌的发病有关,从以上的介绍来看,水果与食管癌的发生,没有明显的关系,食管癌的患者是可以吃水果的,但是要注意要咀嚼比较细不能是大块的吞进去,这样可能会导致食管损伤。
