黑米,为黑色全谷食品。其蛋白质,矿物质,磷以及维生素,膳食纤维等均比普通大米高的多,还含有机酸黄酮类活性物质,因而更适合糖尿病患者。
黑米性味甘温,有益气补血,暖胃健脾等功效,因此很适合脾胃虚弱,体需乏力等患者食用。黑米粥还有膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,因此无意造成血糖的波动。
此外黑米粥还含有,丰富的钾,镁,钙,锰等矿物质,对于控制血压,减少心脑血管疾病有益,黑米可以煮饭或者是煮粥食用,老年糖尿病患者适合煮粥食用,先加黑米煮一段时间再加入部分的糯米,味道更佳。黑米引起外部有一层较坚韧的种皮,所以不容易煮烂,这未煮烂的黑米容易引起肠胃紊乱,病后消化能力弱的人不宜吃黑米,而可以吃一些紫米来调养。
