一、一般来说老年人膳食中食物组成是需要多样化的,因为各种食品有其各自的营养特征。
二、如鱼、肉、乳、蛋类食物是优质蛋白的重要来源,但是其含胆固醇和饱和脂肪酸较多,对老年人心血管系统是不利的。
三、豆制品蛋白质含量较高,烂酸含量较多,但是蛋酸含量较小,蛋白质营养价值不如动物性蛋白质较高。
四、谷类食物、碳水化合物主要是淀粉,含有丰富的b族维生素,是大家喜爱的主食,但是蛋白质中的烂酸含量较少,营养价值不高。
五、如果能够使膳食中的食物多样化,既可以使营养素之间起到互补的作用又可以消除某些食物对机体产生的浮力影响,因此老年人膳食需要多样化。
