猪血糖类和脂肪都很少,胆固醇也比较低,猪血含铁量较高。女性常吃猪血可以有效的补充体内消耗的铁质,防止铁剂性贫血的发生,猪血所含的锌铜等微量元素具有提高免疫功能和抗衰老的作用。猪血中含有的卵磷脂可以抑制低密度脂蛋白的有害作用,有利于防治动脉粥样硬化,有效的降低糖尿病并发症的发生。
可将猪血切片与葱、姜、青蒜炒熟,也可以把猪血切丝与粉丝、黄瓜丝一同做成凉拌菜吃。还可以用猪血、瘦肉、粉丝、青菜等相配做汤,在收集猪血时一定要注意卫生,避免污染。此外,病猪的血千万不要使用。
猪肉味甘、咸、性平、归脾胃肾经,煮汤饮用或者是制成药膳食用,具有补肾、养血、滋阴润燥之功能,适用于治疗温热病后津液大伤,以及下消型糖尿病。
