绿豆性凉味甘,具有消积热解百毒、利尿、明目、活血、解毒和祛风除热的功效,适用于中暑、口渴、烦热、湿热、泄泻、痈疖、腮腺炎、丹毒、痘疹、中毒等症。
绿豆含有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素a、维生素b1、维生素b2、烟酸、钙、磷、铁和磷脂酸等,现代研究表明,糖尿病患者饮用绿豆煮出的汤汁有辅助治疗的效果。
绿豆营养价值极高,所含的球蛋白与大豆相似,而含的脂肪量较大豆要低,有降低胆固醇、降血脂、解毒、保肝的作用,是用于糖尿病合并高血压,以及各种急性感染,可用绿豆煮粥煎饼食用。
黄豆又名大豆,黄大豆营养成分全面而丰富,有绿色牛奶之称。黄豆性平味甘,无毒,入脾、大肠经,有益气养血、健脾利水作用,还含有薏苡酶,对糖尿病有一定的治疗作用,故黄豆是糖尿病患者的食疗佳品,但是要注意消渴之人服食黄豆,不宜炒爆食用,以免助热上火,宜水煮食用或者是制成豆浆、豆腐等各种豆制品服食。
